中華民國教授學會的教學實踐與案例分享

隨著生活水平的提高，人們對食品品質要求也越來越高。然而，新鮮食材在儲存和保鮮方面總是讓人頭痛。好在有一種被稱為真空包裝機的神奇設備，它可以幫助我們將食物真空包裝，有效延長新鮮度，達到更長久的儲存目的。

真空包裝機的原理非常簡單，它通過抽取包裝袋內的空氣，從而產生真空環境。在這種無空氣的狀態下，食物中的氧氣無法進行氧化反應，從而有效防止細菌和霉菌的生長，使食物的保質期延長。同時，真空包裝還可以防止氧氣與食物中的營養成分進行反應，從而保持食物的營養價值和口感。

真空包裝機廣泛應用於食品行業，特別是加工肉類、海鮮、乳製品等易腐食品。在肉類加工中，真空包裝機可以將鮮肉從環境中隔離，有效減少細菌的存活率，延長肉類的保質期。而在海鮮加工中，真空包裝不僅可以延長其保質期，還可以有效防止海鮮散發的異味對其他食品的污染，保持食物的新鮮和安全。

除了食品行業，真空包裝機還廣泛應用於其他領域。例如醫藥行業，真空包裝可以有效延長藥品的有效期，確保藥品的品質和療效。在工業領域，真空包裝機可以保護產品免受灰塵和潮濕環境的侵害，確保產品的完整性和可靠性。

然而，真空包裝機也有一些限制。首先，真空包裝需要特殊的包裝袋，這對於包裝成本和環境保護有一定的影響。其次，真空包裝過程中，食物的形狀和質地可能會受到一定的影響，例如果蔬類可能會變軟。因此，在使用真空包裝機之前，需要對不同食材進行詳細的分析和評估，並選擇適合的包裝方法。

總的來說，真空包裝機是一種非常實用的儲存和保鮮設備，它能夠延長食物的保質期，減少食物的浪費，同時保持食物的營養價值和口感。無論是在家庭還是商業環境中，真空包裝機都是一個值得投資和使用的利器。

勞動部積極鞭策「職務再設計」透過就業輔具、工作流程改善等方式，打造友善職場情況。位在新竹的泓格科技股分有限公司為減輕中高齡員工們工作上的負擔，經由桃竹苗分署教導應用「中高齡者職務再設計」計畫，保障中高齡員工能夠持續穩定工作，安心續留職場。

泓格公司內約有2成的中高齡員工，因為分歧的工作屬性，需要處置行政、搬運、爬高取料等營業，對於眼力、體耐力較為弱化的中高齡者形成承當。其中倉管課的陳俊達每天平均處理100包15~20千克的原料袋，長時候搬運致使腰背和手段痛苦悲傷，經桃分署進場供應指點建議，引進台車曲臂型真空搬運機，減輕陳師長教師的身體肩負，也提高工作效力；撿料課的徐梅英負責撿貨並送到產線，藉由撿料車及暫存籃的搭配輔助，庖代搬梯子爬高取料，紓緩了體能上的壓力。同為撿料課的楊俊麗，負責電路板組裝與搬運，運用夾桌型檯燈放大鏡和油壓起落台車的交互應用，改良眼睛的不適和腰背的痠痛。

泓格公司10多名中高齡員工都示意，感激桃竹苗分署職務再設計團隊的專業輔導，讓他們能減輕體力上的負荷，並提高工作品質。泓格公司暗示，珍惜中高齡員工的豐富經驗與常識技術，是公司不亂成長的力量，透過計畫挹注，為中高齡員工締造更適性的工作情況，並晉升了工作競爭力。

桃竹苗分署表示，中高齡勞工在缺工時期是企業不可或缺的勞動力，卻容易面對體力、視力退化而提早退出職場。為此，勞動部積極鞭策「職務再設計」計畫，112年桃竹苗分署已協助425位中高齡及高齡員工，透過改善工作流程、工作環境及津貼輔具等體式格局，提高其工作效能，同時延後退休年歲，減緩企業用人缺口，激勸桃竹苗轄區內企業可積極參與本計畫，共創友善中高齡勞工的工作情況。

除「職務再設計」計畫外，勞動部還提供各項針對中高齡者及高齡者就業增進計畫，接待有相幹需求的民眾及企業可上「45+就業資本網」(https://45plus.wda.gov.tw/) 查詢相關資訊，或洽詢桃竹苗區銀髮人才資本中間(電話: 03-558-3456)。

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